日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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