日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
群青
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
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