日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
アジフライ
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
料理01
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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