日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
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