日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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