日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
群青
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