日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
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