日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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