日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
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