日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
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