日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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