日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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