日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
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