日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
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