日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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