日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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