日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
レシピ02
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
料理02
アジのアヒージョ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
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