日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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