日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
料理02
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
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