日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
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