日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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