日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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