日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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