日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
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