日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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