日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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