日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
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