日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
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