日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
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