日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
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