日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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