日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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