日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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