日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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