日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
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