日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
レシピ02
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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