日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
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