日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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