日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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