日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
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