日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
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