日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
料理01
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
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