日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
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