日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
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