日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
アジフライ
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
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