日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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