日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
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