日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
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