日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
料理02
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