日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
〆縞アジ
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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