日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
料理02
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
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