日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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