日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
料理01
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
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