日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
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