日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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