日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
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