日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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