日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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