日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.