日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
群青
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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