日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
料理02
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
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