日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
料理02
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
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