日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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