日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
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