日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
料理02
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
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