日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
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