日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
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