日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
群青
料理01
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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