日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
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