日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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