日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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