日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース