日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
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