日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
群青
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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