日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
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