日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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