日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
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