日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
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