日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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