日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
料理02
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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