日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
アジフライピザ
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
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