日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
料理01
群青
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
アジフライ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
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